Корзиночки из песочного теста

Песочное тесто я готовлю по моему любимому рецепту. Ссылка на него дана ниже. Из такого теста можно испечь всё, что угодно. Я обычно выпекаю печенье, коржи - основы для чизкейка и корзиночки для пирожных. Тесто очень эластичное, легко раскатывается и формуется.

Теста получается довольно много - чуть больше 900 г. Из этого количества я испекла 3 коржа (толщина 5-7 мм, диаметр 20 см) и 7 корзиночек. Формы для корзиночек у меня высокие. Если взять формы поменьше размером и пониже, то количество корзиночек, конечно же, увеличится.

Тесто для корзиночек я разделила на равные части, подкатала. Затем сделала так: заготовку закладываю в форму и пальцами распределяю тесто, начиная в центре и постепенно переходя к бортам, поднимая тесто вверх. Излишки сглаживаю, чтобы края были ровные.

В центре формы накалываю тесто несколько раз вилкой, чтобы тесто во время выпечки не поднималось. Убираю корзиночки с тестом в морозильник на 30 минут или в холодильник на 1 час.

После охлаждения ставлю противень с корзиночками в разогретую до 200 - 210 градусов духовку на 15- 20 минут. Готовность песочных корзиночек определяйте по румяному цвету. Как только корзиночки слегка остыли, извлекаем их из формочек и полностью остужаем на решётке. Вот такие румяные корзиночки с золотистым оттенком получились.

Для начинки в каждую песочную корзиночку добавляем джем, варенье, повидло или свежие ягоды по своему вкусу. У меня малиновый джем.

Из кондитерского мешка с помощью насадки "закрытая звезда" я отсадила кремовые шапочки из взбитых с сахарной пудрой сливок. И в завершение оформления посыпала корзиночки кондитерской посыпкой. Это очень гармоничное пирожное, в котором есть рассыпчатое и очень нежное песочное тесто, ароматная начинка и вкусный сливочный крем.

Приятного чаепития! Радуйте своих близких!