Phở bò🇻🇳

Чтобы мясо давало меньше пены, и бульон был более прозрачным, рекомендуют замочить его на полчаса в холодной воде.

Мясо на косточке залить водой (чем меньше воды, тем насыщеннее будет бульон), довести до кипения, убавить нагрев до минимального, готовить при самом слабом кипении 2-3 часа.

Мясо вынуть из бульона. Бульон процедить. Мясо отделить от костей и нарезать тонкими ломтиками.

Перед подачей: в необходимом количестве бульона (500мл на порцию) развести кубик со специями и готовить при слабом кипении 2-3 минуты.

В отдельной кастрюле сварить рисовую лапшу (55г сухой рисовой лапши на 1 порцию) в большом количестве воды в течение 3-5 минут (в зависимости от ширины). Промыть лапшу холодной водой.

Репчатый лук нарезать максимально тонкими полукольцами. Зелёный лук мелко нарезать. Лайм нарезать дольками.

Собираем фо бо: в миску выложить лапшу, сверху кладём кусочки мяса и репчатого лука, заливаем горячим бульоном, посыпаем зелёным луком. Отдельно подаём лайм, проростки бобов и мелко нарезанный чили перчик. Некоторые любят добавить в фо бо острый соус Шрирача😋

Приятного аппетита!🍜

На сайте есть очень подробный рецепт фо бо: https://ovkuse.ru/recipes/4855134 Ну, а у меня"ускоренный" вариант 🙃