Лагман

Мясо нарезаем кубиками 2 см. Лук режем пополам, еще раз пополам, тонко нарезаем четверть-кольцами. Сладкий перец очищаем от семян и мелко нарезаем кубиками 0,5 см. Помидоры на 1 минуту погружаем в кипяток, остужаем, очищаем от кожицы и нарезаем мелкими кубиками 0,5 см. Листья петрушки мелко нарезаем.

Обжариваем мясо на сковороде на среднем огне при открытой крышке с 2-мя столовыми ложками растительного масла, иногда помешивая, примерно минут 20, пока не выпарится мясной сок и мясо начнет покрываться румяной корочкой. Лук обжариваем, помешивая, до золотистого цвета, в отдельной сковороде на среднем огне со столовой ложкой растительного масла. В сковороду с луком добавляем сладкий перец, перемешиваем и пассеруем, помешивая, 5 минут на малом огне.

Перекладываем мясо, помидоры, лук и сладкий перец в казан (или большую кастрюлю с толстым дном), заливаем кипяченной горячей водой, перемешиваем. Доводим до кипения, убавляем нагрев до малого, закрываем крышкой и тушим на малом огне 50 минут. Добавляем в казан петрушку, хмели-сунели, паприку, соль и черный перец, перемешиваем и доводим до готовности 10 минут на малом огне при закрытой крышке.

Отвариваем в отдельной большой кастрюле лагманную лапшу до готовности, примерно 10 минут. В глубокие тарелки порционно накладываем лапшу и лагман. По желанию посыпаем свежей кинзой и натертым зубчиком чеснока.

Приятного Аппетита! https://zen.yandex.ru/id/5ff42247fb396572a41522ca https://www.instagram.com/aleksandr__roppert