Торт «Полёт фантазии»

Подготовить посуду для взбивания меренги (белки +сахар) посуда должна быть обезжирена, иначе белки не будут взбиваться и подниматься. Берём из расчёта белки =сахар 2-х (сахара берём ровно вдвое больше чем вес белков) не меньше! Иначе меренга будет жидкой и не будет держать форму.

Подготавливаем духовку (80-100 гр верх -низ) противень застилаем пергаментом. Выкладываем данную смесь коржами примерно 20 см в диаметре. Лучше печь по одному если не уверены в своей печи убираем пару столовых ложек в кондитерский мешок с насадкой для безешек на украшение торта. Остальную массу делим пополам и формируем коржи. Если есть кондитерское кольцо лучше в нем чтобы коржи получились красиво и ровно. Выпекать в течение 2 часов.

Пока коржи пекутся делаем крем «Шарлот» достанем из холодильника сливочное масло за пару часов до его использования чтобы оно стало комнатной температуры.

Вливаем молоко в сотейник или небольшую кастрюльку, сразу туда вбираем и размешиваем яйцо.

В эту же массу всыпаем сахар, перемешиваем и ставим на огонь.

Постоянно помешивая доводим до кипения сироп и ещё варим 2-3 минуты до загустения (состояние жидкой сгущенки) снимаем с огня, переливаем в ёмкость и накрываем пищевой плёнкой в контакт (чтобы не образовывалась корочка).

Оставляем сироп остывать на пару часов до комнатной температуры. Сироп и сливочное масло должно быть одинаковой температуры.

После 2 х часов ожидания, взбиваем сливочное масло миксером до бела (немного увеличится в размере) и начинаем вводить сироп в несколько этапов в масло и перевешиваем миксером несильно, вводим всю массу снова перемешиваем и крем готов 👍🏻

За это время у нас коржи должны были уже испечься. Достаём их и начинаем собирать торт на ваш вкус и фантазию 🧑‍🍳🤤