Закуска из перцев с баклажанами

Подготовим овощи. Помоем, почистим. Баклажаны я чищу на 50%, оставляя кожицу.

Для начала подготовим баклажаны. Есть 2 пути, чтобы при жарке они не впитывали много масла: обильно посолить, дать постоять полчаса, отжать. Или, как я делала, нарежем брусочками, и замаринуем в разболтанных яйцах.

Оставим минут на 30-40-50, баклажаны впитают яйца, насколько смогут, и маслу впитываться будет некуда. Выбор за Вами)).

Тем временем, режем перец соломкой, не слишком мелко.

Приготовим заправку. Специи перемелем, добавим к ним чеснок (мелко нарубим или пропустим через пресс/терку), лимонный сок, сахар, цедру. Все хорошо перемешаем.

На сковороде с разогретым маслом обжарим перец, недолго, просто чтобы он стал мягче, готовность перца 50-60%. Выложим в глубокую миску.

В этой же сковороде в 2-3 приема обжарим баклажаны до румяности. Перекладываем в миску к перцам.

Теперь на горячие овощи выливаем заправку, всыпаем нарубленную зелень, перемешиваем. И сразу ощущаем ароматы пряностей, чеснока, лимона..

Масло в заправку не добавляю, достаточно и того, которое осталось на овощах после обжаривания. Готово!! Можно есть сразу, но поверьте, когда эта закуска охладится, все вкусы и ароматы соединятся, овощи пропитаются чесноком, лимоном, специями, будет только вкуснее😊. Приятного аппетита 🤗🤗🤗