Пирог с сыром и шпинатом

Шпинат промываем и нарезаем соломкой.

Лук очищаем и нарезаем кубиками. Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Периодически помешивая, обжарим лук до светло-золотистого цвета. Перекладываем в глубокую миску.

Шпинат выкладываем на сковороду, на которой жарили лук и тушим 2 минуты, периодически помешивая, как только шпинат уменьшился в размере, сливаем лишнюю жидкость с помощью сито.

Шпинат и пассерованный лук соединяем вместе.

Сыр Фету и творог добавляем к шпинату и вилкой всё хорошо проминаем до мелких крошек.

Промываем петрушку, мелко нарезаем, сыр моцарелла натираем на мелкой тёрке и добавляем к остальным ингредиентам.

В отдельной миске соединяем 2 куриных яйца и 50 мл молока, смешиваем смесь венчиком до однородности. ❗️Оставляем 2 столовые ложки яично-молочной смеси для смазывания пирога, остальное выливаем в начинку. Добавляем крахмал и всё тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Начинка готова. Отложите в сторону.

Займёмся теперь тестом. Раскатываем половину слоеного теста в прямоугольный пласт. Выкладываем тесто в форму для запекания смазанную растительным маслом, формируя бортики высотой 1,5-2 см.

Поверх теста выкладываем ровный слой начинки из шпината.

Раскатываем оставшуюся половинку теста в прямоугольный пласт ❗️можно сделать узор валиком. Выкладываем тесто на начинку и аккуратно закрепляем края пирога. Смазываем пирог яично-молочной смесью с помощью кулинарной кисточки.

Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до золотистого цвета около 25-30 минут.❗️время приготовления зависит от вашей духовки. Пирог готов! Готовый пирог разрезаем на порционные кусочки и подаём в теплом виде. Кусочек пирога можно украсить сметаной и зеленью. Приятного аппетита. 😋