Шоколадные пряники

Готовим заварную смесь: Смешиваем муку и сахар, вливаем горячее молоко. Перемешиваем венчиком до однородности. Даём смеси остыть до комнатной температуры.

К остывшей смеси вливаем растительное масло, щепотку соли, какао, разрыхлитель, соду. Хорошо перемешиваем до однородности. Вводим частями просеянную муку. Тесто замешиваем лопаткой (руками не получится - очень липкое).

Тесто и рабочую поверхность припыляем мукой, чтобы удобнее было работать. Раскатываем пласт толщиной 8-10 мм. Вырезаем кружочки (или можно скатывать шарики). Выкладываем пряники на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов. Готовые пряники должны немного остыть перед тем, как покрыть их глазурью.

Готовим глазурь: В кастрюлю всыпаем сахар, вливаем воду. Нагреваем до полного растворения сахара. Как только сироп начинает кипеть, убавляем огонь и увариваем сироп ещё минут пять. Для проверки готовности нужно капнуть сироп на тарелку. Если капля не растекается - сироп готов. В глубокую чашу вливаем немного сиропа, смазываем бока чаши и всыпаем все пряники, поливаем их оставшимся сиропом и аккуратно перемешиваем, чтобы все пряники равномерно покрылись.

Выкладываем пряники на решетку. Оставляем подсыхать на на несколько часов, до затвердения глазури (лучше на всю ночь). По мере высыхания глазурь начнёт белеть.

Настоящий вкус и нужную консистенцию пряники приобретают именно на второй день. Пряники долго хранятся в полиэтиленовом пакете, не черствеют. Снаружи твёрдые, внутри мягкие. С каждым днём становятся ещё вкуснее.