Рулетики из кабачков с очень вкусной начинкой, запеченные в духовке!

Для начала нарезаем кабачки на пластины толщиной 3-4 мм. Смазываем с двух сторон растительным маслом, выкладываем на противень, застеленный пергаментом и отправляем в духовку, разогретую до 190° запекаться на 20 минут.

Лук и грибы нарезаем мелким кубиком, на сковороду наливаем немного растительного масла, где- то 1 ст.л., отправляем сначала лук и обжариваем до прозрачности, затем выкладываем грибы и обжариваем до испарения жидкости.

Перекладываем в глубокую посуду, нарезаем мелко укроп отправляем к грибам, чеснок пропускаем через пресс, добавляем сливочный сыр, все перемешиваем и все начинка готова, можно по вкусу добавить соль.

Достаем из духовки кабачки, даём немного остыть. Перец болгарский нарезаем на тонкие полоски, у меня пошла 1/2 часть перца. Можно делать рулетики.

Берём пластину кабачка, на край кладем начинку, где-то 1 ч.л., кусочек перца и заворачиваем рулетом. Складываем в форму, в которой будем запекать. Помидоры трем на мелкую терку, солим по вкусу и заливаем рулетики, сверху посыпаем сыром и отправляем в духовку, разогретую до 190° запекаться на 20 минут. Приятного Всем Аппетита!