Пончики

Молоко подогреть до 40°С, всыпать дрожжи и добавить ложку сахара, подождать до появления пузырьков (10 минут), я это делаю, чтоб проверить качество дрожжей.

В миску вбить яйцо комнатной температуры, всыпать сахар, соль, ванилин, муку, крахмал (добавляю для мягкости пончиков, если планируете кушать сразу, можно и не добавлять) масло и нашу опару (муки 300 г всегда у меня уходит) тесто будет мягким и липнуть к рукам. Раньше я его вымешивала руками 15-20 минут, а с появлением планетарного миксера все упростилась. В общем, вымешивать нужно, пока тесто более менее перестанет липнуть к рукам.

Накрыть тесто и отправить в теплое место (к примеру, я ставлю в чуть-чуть разогретую духовку, но не забудьте выключить, я один раз забыла 😔), у меня уходит примерно 1 час 10 минут, а вы смотрите по тесту: оно должно увеличиться в 2-3 раза.

Мукой припыляю стол, выкладываю тесто, сверху присыпаю тоже мукой и раскатываю в пласт где-то 1,5 см толщиной (можно сделать тоньше, тогда пончики получатся чуть меньше, не советую раскатывают очень тонко, может образоваться твердая корочка)и вырезаю пончики (у меня формочках для пончиков уже готовая, вы можете взять стакан и чем-нибудь сделать отверстие).

Для того, чтобы пончики не деформировались, когда вы их будете класть в масло, я использую маленькие кусочки пергаментной бумаги. Пергамент нарезаю на квадратики и каждую заготовку кладу на такой квадратик. Отправляю на расстойку (это важно!) На 20-30 минут.

Растительное масло подогреваю до 170 градусов и запускаю пончики (они не должны сильно кипеть, чтоб не сгорели, а посередине образовалась красивая светлая полоска), жарить до готовности.

Выложить на бумажные полотенца, чтоб лишний жир стек. После остывания пончиков можно начинить их джемом или любой другой начинкой. Сверху заглазировать шоколадной глазурью, я использовала белую глазурь и красила ее жирорастворимыми красителями. Можно просто посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита,🤤 мой Инстаграм @natasha210818