Рапаны в кляре

Самое главное - это свежий продукт! Для этого отправляемся на море ловить рапанов, выбираем только крупненькие раковины.

Теперь их надо очистить от ракушки. Для этого мы используем вилку или нож. Им цепляем ножку рапана и выкручиваем его из раковины.

Что же делать дальше?! А дальше надо очистить ножку (собственно что потом употребляют в пищу) от всего остального. На этом же этапе срезаем плотную плоскую шапочку с ножки.

После замораживаем рапанов на 6 часов, после этого их будет очень легко очистить от черноты, после разморозки они очень легко чистятся.

После очистки они приобретают красивый светлый цвет и практически не имеют слизи. Чтобы окончательно от нее избавится, можно залить рапанов водой с лимонным соком минуты на 3.потом промыть под проточной водой. В итоге они должны стать такими как на фото.

Дальше тушки рапанов слегка отбиваем. Заливаем смесью соевого соуса, горчицы, соли и перца. Все перемешиваем. Даем постоять 3 минутки.

Готовим кляр, в него опускаем рапанов и жарим по 1-2 мин с каждой стороны. Готово 🙌