Лето в банке

Овощи моем, нарезаем кому как удобно. По поводу патиссонов и кабачков: маленькие до 8 см используем целыми, большие- режем на части. Бланшируем в кипящей воде маленькие 1-3 минуты, а крупные- 4-7 минут, потом сразу окунаем в холодную воду. Это придаст овощам хрусткость.

Далее кладём в стерилизованную банку: Чеснок 2-4 зубчика Перец горошек 3-5 шт. Лаврушка 2-4 листика. Хрен листья. Листья чёрной смородины пару штук. Пару веток укропа, желательно с зонтиками. Зерна горчицы. И ОВОЩИ.

Заливаем кипятком, прикрываем крышками, даём постоять минут 15. Сливаем маринад в кастрюлю, отслеживая при этом литраж. Потому что рецепт дан на литр маринада, если больше- увеличиваем соответственно литражу воды.

🥕 Разводим в маринаде сахар и соль, ждём закипания и вливаем уксус, перемешиваем. 🥕 Быстро разливаемся маринад по банкам и закатываем стерилизованными крышками. Кто-то делает заливку кипятком 2-3 раза, мне достаточно одного, банки никогда не вырывались. 🥕Переворачиваем крышками вниз и сразу пол одеяло на сутки, для равномерного остывания.

🫑 Маринад 1 на литр: Соль 2 ст.л. Сахар 2 ст.л. Яблочный уксус 1.5 ст.л 🫑 Маринад 2 на литр: Соль 1 ст.л с горкой Сахар 2 ст.л. с горкой Уксус 9% 1.5 ст.л.

🫑 Маринад 3 на литр: Соль 2 ст.л. Сахар 2 ст.л. Яблочный уксус 1.5 ст.л Сушёный сельдерей 1 ст.л. Куркума 0.5 ч.л.

🫑 Маринад 4 на литр: Соль 2 ст.л. Сахар 2 ст.л. Яблочный уксус 1.5 ст.л Сушёный сельдерей 1 ст.л.

Больше рецептов в моем Инстаграм @syrovar_home