Закуска из баклажанов

Баклажаны моем и режем на кружочки. Солим и оставляем на 20 минут.

Тем временем нарежем лук, помидоры, перец.

На сковороде разогреваем растительное масло обжариваем лук до румяности. Затем добавляем помидоры, перец, немного воды и тушим.

Баклажаны раскладываем на противень и запекаем в заранее разогретой духовке до румяности, минут 25.

Овощи тушим до мягкости и кашеобразного состояния.

Готовые кружочки баклажанов выкладываем к овощам и аккуратно перемешиваем.

Добавляем соль, перец, соевый соус, уксус, зелень и держим на огне ещё 5 минут.

Очень вкусная закуска или гарнир готова. Можно подавать в теплом или холодном виде.