Вареники с картошкой

Приготовить ингредиенты для теста. Муку просеять. Яйца помыть, обсушить салфеткой.

В глубокую миску разбить яйцо, добавить теплую воду, соль, масло и хорошо перемешать или взбить венчиком (вилкой).

Добавляя частями муку, перемешать ложкой (вилкой). Как будет труднее мешать, выложить на столешницу и вымесить руками. Тесто должно быть упругим, но эластичным. Собрать тесто в шар, накрыть полотенцем, отложить в сторонку минут на 20 - пусть "схватывается".

Одновременно приготовить начинку для вареников. Картофель помыть, очистить, крупный разрезать на 2-3 части. Поставить в кастрюле воду, посолив, на плиту, включив конфорку, как закипит, поместить в неё картофель и сварить до готовности. Слить воду.

Одновременно на раскаленную сковороду с маслом сливочным вливаем молочко. Как станет горячим, вольем в сваренный картофель и перетолкем в пюре, без комочков.

Посыпать столешницу мукой. Отрезать от готового теста часть, раскатать в жгут, нарезать кубиками на ваше усмотрение -чем больше, тем больше будет вареник, раскатать в лепешечку. Сформировать вареник, положив картофельное пюре на лепешечку, которую соединив, защепить по краям.

На раскаленной сковороде с маслом обжарить лук, положить на него вареники, немного их обжарить. Затем на них кладем сметану, томатную пасту, заливаем водой, солим и варим до готовности.

За 5-10 минут посыпаем сухими специями или свежей зеленью, если имеется в наличии. Закрываем крышкой минут на 7, пусть ароматизируется. Готовые вареники подавать к столу горячими с любыми напитками. Приятного Вам аппетита🌺.