Чизкейк Нью-Йорк

Все ингредиенты для начинка должна быть комнатной температуры.

В блендере измельчить печенье в мелкую крошку.

Растопленное сливочное масло добавить в крошку, перемешать.

Застелить форму пергаментной бумагой. Выложим крошку из печенья в форму, делая бортика, плотно утрамбовать и убрать в холодильник.

Приготовим начинку. Взбить миксером сливочный сыр до однородности, добавить сахарную пудру и перемешать. Затем добавляем сметану перемешиваем, далее сливки. Затем по одному ввести яйца. Предыдущее должно полностью замешаться.

Добавляем цедру лимона, ванильный сахар, кукурузный крахмал и щепотка соли, взбить лопаткой до однородности. Долго взбивать не нужно, так как излишнее взбивание ингредиентов насытить крем воздухом, что приводит к трещинам на поверхности чизкейки.

Готовый начинку вылить в форму поверхности основы из печенья.

Положить форму в глубокую ёмкость для выпекания большого диаметра. В большой противень налить 1-1,5 литра кипятка, вода должна доходить до середины формы.

Выпекать в разогретой духовке до 160° градусов,55- 60 минут. Края чизкейка должны схватиться, а середина должна быть ещё жидковата.

Выключаем духовку и оставляем чизкейк ещё доходить 1 час.

Через час вынуть чизкейк из духовки и дать остыть при комнатной температуре. После остывания убрать в холодильник на 6 часов. Потом затянуть форму с чизкейком пищевой плёнкой.

Украсить чизкейк по желанию. Приятного аппетита.