Морской коктейль в масле и в рассоле. Готовим два блюда за один заход. Корсиканский рецепт

Для приготовления морского коктейля приобретите сейнер, сети и рыболовецкую лицензию…. Шутка. Ингредиенты готовы и мы приступаем. Напомню. Все два блюда готовятся одновременно и текст с фото не дает понимания процесса. В сковородку наливаем масло оливковое. Туда же погружаем сливочное. На среднем огне начинаем растапливать. Измельчаем чеснок. Половину кладем в горшок. Это будут морепродукты в рассоле.

Крупно нарезаем дольку лимона. Отправляем в горшок с чесноком. 2 дольку погружаем на сковородку в масло.

В кастрюлю наливаем 1 л воды. Добавляем чайную ложку сахара. 2 столовые ложки соли и лавровые листы. Доводим до кипения. В кипящую воду запускаем морской коктейль. Засекаем ровно 5 минут. Через 5 минут извлекаем морской коктейль из бульона. Откидываем его на дуршлаг. Внимание! Сохраняем бульон. Он нам понадобится.

Морской коктейль раскладываем по горшочкам. Поровну в каждый. Снова разогреваем кастрюлю с бульоном. Добавляем одну чайную ложку уксуса. Доводим до кипения. Одновременно занимаемся маслом. Выжимаем в сковородку с маслом сок оставшегося лимона. Перемешиваем.

Заливаем раскаленным маслом горшок с морским коктейлем, в который не добавляли чеснок и лимон. Первое блюдо «Морепродукт в масле» готов.

Бульон закипел. Второй горшок с морепродуктами заливаем бульоном. Оставшийся после розлива бульон остужаем, переливаем в пластиковую бутыль и замораживаем в морозилке для приготовления в дальнейшем азиатских супов.

Итак. Мы приготовили два блюда одним разом. Морской коктейль в масле и морской коктейль в рассоле. Дайте им остыть и четыре часа настояться. Приятного аппетита