Карныярык с фаршем

Помойте баклажаны, зачистите плодоножку, оставив только сам хвостик. Так баклажаны будут лучше держать форму.

Почистите баклажаны "зеброй", т.е. вдоль баклажана срежьте кожу полосками, чередуя полоска с кожицей и полоска без.

Залейте баклажаны подсоленной водой и оставьте их на 30 мин.

Затем промойте баклажаны проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и обжарьте на растительном масле со всех сторон до золотистости и мягкости.

Пока баклажаны остывают, займёмся начинкой. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле. Добавьте фарш, перемешайте и тушите 3-4 мин. Затем добавьте 1 ст.л. томатной пасты, перемешайте и тушите ещё 1 мин.

Помидоры очистите, измельчите и добавьте к фаршу.

Мелко порубите чеснок, половинку зелёного перца. Добавьте их в начинку, перемешайте и тушите 10 мин. Посолите, поперчите по вкусу. В конце добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте, снимите с огня.

Баклажаны аккуратно раскройте по продольным надрезам, превратив в "лодочки". Это удобно делать вилкой.

Переложите баклажаны в форму для выпекания. Начините их начинкой. Украсьте сверху перцем и помидорами.

Смешайте 1 ст.л. томатной пасты со стаканом воды, посолите, поперчите и залейте этой смесью баклажаны.

Запекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке 20–25 мин.

Приятного аппетита🤗 Ещё больше вкусных рецептов вы можете найти на моей страничке в Инстаграме @prosha_creates