Осенний пирог

#календарь В теплом молоке растворить дрожжи, оставить на 10-15 минут до образования шапочки. За это время растопить масло, добавить туда сахар, ванильный сахар, соль, сметану, яйца, перемешать, затем добавить подошедшие дрожжи, еще раз перемешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Муку добавлять постепенно, так как может понадобиться чуть больше или меньше в зависимости от качества самой муки. Тесто должно быть мягкое, но не липнущее к рукам.

Затем тесто поместить в глубокую емкость, смазанную маслом, закрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на час. Через час достать, выложить на стол, чуть подмесить и оставить еще на 15 минут. За это время приготовить начинку. Для этого яблоки очистить и нарезать кубиками, а сливы ломтиками.

Тесто поделить на две части - побольше и поменьше. Раскатать. Из большего сделать основание пирога, из меньшего верхушку. В форму, смазанную маслом, выложить нижний пласт, присыпать его крахмалом, на него выложить яблоки, на них равномерно сливы, присыпать сахаром и корицей. Закрыть верхним пластом теста, излишки срезать и использовать для украшения пирога. У меня листики и ягодки. Пирог оставить на 10-15 минут для подъема под пленкой. Затем смазать разболтанным желтком.

Пирог выпекать 35-40 минут при температуре 180 градусов. Достать и посыпать сахарной пудрой. Пирог вкуснее холодным, поэтому его нужно остудить не менее получаса.