Хлеб-бублик Ciambella

Соединяем все составляющие для опары и даем подойти.

В опару добавляем теплую воду, растительное масло, яблочный уксус, мед. Отдельно просеиваем муку, соль и сахар. Замешиваем тесто и оставляем на 20 минут в покое (для развития клейковины). Затем тесто хорошо вымешиваем, оно будет немного липковатое. Я помогала себе скребком. Ставим его на подъем. Через 30 минут тесто сложить конвертом. Еще через 30 мин сложить и дать еще хорошо подняться (минут 40 - 60).

Тесто вываливаем на стол подпыленный мукой, формируем прямоугольник, сворачиваем его в большой рулет и немного перекрутим. Концы рулета соединяем в круг. Можно в середину поставить банку, чтобы при подъеме кольцо не соединилось. Даем хлебу хорошо подняться на пергаменте (у меня силиконовый коврик).

Духовку разогреваем до t 240*C вместе с противнем (или камнем) и перетаскиваем наш хлеб с пергаментом на противень. Выпекаем 15 минут с паром, затем убираем пар и убавляем до t 200*C, печем еще минут 30. Ориентируйтесь на свою духовку. У меня еще 20 минут выпекался. Готовый хлебушек снимаем с противня и полностью остужаем (желательно на решетке, чтобы низ изделия не отмок от конденсата). Приятного аппетита!!!