Тыква, фаршированная курицей и картофелем

Подготавливаем нашу тыкву следующим образом: срезаем верхнюю часть тыквы так, чтобы получилась небольшая "шляпка". Отверстие в тыкве должно быть достаточным для того, чтобы можно было просунуть туда ложку. Семена овоща удаляем. Если мякоть тыквы очень толстая, вырезаем часть её столовой ложкой. У меня в очищенной виде тыква составила по весу 3 кг. 800 г. Мелко режем нарезанную мякоть.

Готовим начинку. Это может быть говядина, свинина, баранина. У меня курица. Курицу режем небольшими кубиками. Обжариваем почти до готовности.

Далее режем такими же кубиками очищенный картофель.

Очищаем лук от шелухи и режем мелкими кубиками, после чего половину лука обжариваем до прозрачности на растительном масле.

В лук добавляем мякоть тыквы, курицу и картофель, обжариваем ещё 5-7 минут. Далее добавляем 1/3 стакана воды, соль и специи по вкусу. Тушим под крышкой до полуготовности картофеля.

Морковь трём на крупной терке, обжариваем с оставшимся луком.

Фаршируем нашу тыкву получившейся начинкой. Сверху кладём обжаренные морковь с луком, накрываем "шляпкой".

Заворачиваем тыкву в фольгу для запекания, чтобы выделяющийся сок не вытек.

В разогретую до 180° духовку ставим противень, предварительно смазанный маслом. Нашу тыкву аккуратно выкладываем на противень и запекаем 1 час 50 минут. Перед подачей украсьте блюдо по своему желанию (можно свежей зеленью).