Песочные колечки 🥯

К сливочному маслу всыпаем сахар, ванильный сахар, перемешиваем миксером, затем добавляем яйца, щепотку соли и перемешиваем вилочкой, всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем песочное тесто, заворачиваем его пищевой плёнкой и убираем на 1 час в холодильник.

Очищенный арахис измельчить ножом (или купить готовый очищенный, жареный и измельчённый арахис, обычно продаётся в кондитерских магазинах или отделах), желток взбить.

Остывшее тесто делим на 2 части, из каждой раскатываем лепёшку толщиной 5-6 мм, можно и потолще 7-8 мм, затем при помощи формочек вырезаем коржики, в центре делаем отверстие либо маленькой формочкой, либо маленькой крышкой, затем смазываем их желтком, обваливаем в орехах смазанной стороной и выкладываем на противень, застеленный пергаментом чистой стороной, орехами вверх.

Отправляем коржики в разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут!