Песочные Колечки с Арахисом

В ёмкость отправить мягкое масло, сахар, соль, взбить миксером на высокой скорости до посветления и пышности, примерно 4-5 минут. Добавить яйцо, взбить ещё минуту.

В отдельной ёмкости смешать просеянную муку и разрыхлитель, перемешать. В два приёма ввести муку к взбитому маслу. Замесить тесто лопаткой или ложкой, когда добавите вторую часть муки, можно тесто месить руками. При работе с песочным тестом, важно его долго не вымешивать. Главное объединить продукты, чтобы масса стала однородной и собралась в шар.

Если тесто долго вымешивать, то в нем развивается клейковина, тесто уже не получается песочным и рассыпчатым. Будет жёстким.

Арахис порубить ножом, мелко измельчать не нужно.

Яйцо взбить вилкой в отдельной ёмкости.

На коврике или пергаменте раскатать тесто толщиной 6-7 мл. Если тесто будет прилипать то слегка присыпать мукой. Формочкой или стаканом диаметром 9 см вырезать круги. В середине тоже вырезать, если нет специального круга, то можно крышкой от бутылки. Обрезки теста убирать, собрать в шар и снова раскатать. Все тесто используем до конца.

Готовые колечки перекладываем с пергаментом на доску, отправить в морозилку на 10 минут. Это для того, чтобы потом легче было работать с тестом.

Ставим разогревать духовку до 180 градусов. Достаём колечки с морозилки они не должны замерзнуть в ледышку, только слегка подмерзнуть, чтобы держать форму. Смазать яйцом верх колечек, обмакнуть в арахисе, прижать хорошо, чтобы орехи хорошо прилипли. Где не прилипнут посыпать.

Выложить на противень застеленный пергаментом. Отправить выпекать в заранее разогретой духовке до 180 гр. Время выпекания 15 минут до лёгкого румянца по краям.

Готовые колечки перекладываем на решётку или тарелку. Пока колечки остывают можно заварить ароматный чай или налить чашечку молока. И наслаждаться вкусным лакомством родом из детства. Приятного аппетита!