Пирог с орехами и сухофруктами (почти рождественский 🎄)

Конечно, сухофрукты и орехи вы можете использовать любые. Так же как и специи. Рецепт вариабелен. Главное, не ошибиться с количеством. Нарезать сухофрукты, порубить орехи. Общее количество начинки в нарезанном виде должно быть примерно 800 мл.

Взбить яйца и сахар. Цельные специи растереть в ступке. Добавить специи, муку, разрыхлитель, соду, лимонную кислоту. Соду не гасить ни в коем случае. Тесто должно хорошо подняться. А это возможно только при медленном взаимодействии щелочи и кислоты уже в духовке. Тесто вылить к орехам и сухофруктам, хорошо перемешать. Вам покажется что теста мало, оно только едва смажет начинку. Не бойтесь - этого достаточно.

У меня не было небольшой формы кольцом, поэтому я взяла жаропрочную кастрюлю подходящего диаметра, смазала ее маслом, посередине положила кулинарное кольцо. Отправила в духовку. При 180 градусах минут на 40. Вот такой кекс у меня получился.

После остывания смазала его сиропом от варенья. У меня было варенье из розовых лепестков. Чтоб добавить блеска и хорошо держался декор. В качестве декора использовала кедровые орешки, сублимированную клубнику, бутончики роз

Вот-хорошо видно, что теста вполне достаточно. Оно не влажное, пышное и мягкое. Очень вам советую. Совсем несложно. И можно утилизировать все остатки😀 орехов, сухофруктов.