Рыбные котлеты "Нежные"

Подготовим все продукты.

Я всегда прокручиваю не полностью растаявшую рыбу. В этом есть смысл: При жарке замерзшая вода превращается в пар, делая котлеты еще нежнее и воздушнее. Вначале я просто хотела перекрутить лук, а потом подумала: я ж всегда томлю лук для мясных котлет, а если я попробую и для рыбных? Так и сделала. Протомила на сливочном масле с капелькой рапсового (чтоб не брызгало) лук и перекрутила с отжатыми и замоченными в молоке 5 кусочками багета и одной натертой на самой мелкой терке морковью и зеленью.

Формируем котлеты, обваливаем и жарим.

И прямо со сковороды на тарелку, как же это вкусно!!