Овощи тушёные

Приготовить ингредиенты. Капусту очистить и ополоснуть, обсушить салфеткой. Морковь помыть, обсушить салфеткой, очистить, лук очистить от шелухи. Фасоль перебрать, промыть два-три раза, замочить в холодной воде на 3-5 часов (можно на ночь). Отмерить остальные ингредиенты.

Слить воду из замоченной фасоли, залить свежей холодной водой так, чтобы зерна были покрыты. Когда вода закипит, её слить, а фасоль залить кипятком и варить в кастрюле, закрытой крышкой при слабом непрерывном кипении (1-2 часа).Посолить в конце варки. Готовой фасоли дать остыть, переложить в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Лук нарезать кубиками, морковь -- брусочками. Нашинковать капусту (по вашему усмотрению) средними кубиками, помять в миске, чтобы стала немного помягче. Положить капусту в кастрюлю (сковороду), залить горячей водой (или бульоном) и тушить сначала без крышки (чтобы испарился острый запах). Затем добавить масло растительное, накрыть кастрюлю (сковороду) крышкой и тушить 30 минут.

Одновременно сначала лук слегка поджарить на масле растительном до запаха, затем добавить морковь и пожарить минут пять, смешать с солью, сахаром, уксусом, специями, фасолью и положить слоем в кастрюлю на капусту и продолжить тушить ещё 5-10 минут под крышкой. Готовое блюдо снять с огня, дать связаться ингредиентам минут 15. Подавать как самостоятельное блюдо.