Безе

Прежде всего мы прогреваем сахар и белки на водяной бане (важно, чтоб вода не касалась дна чаши миксера). Достаточная температура — 45-50 градусов, но чтобы обезопасить себя, греем до 50-70. Здесь можно обойтись без термометра. Просто протирайте массу между пальцев, если крупинки сахара не чувствуете, можно снимать чашу с бани.

Но пока вы греете белки с сахаром, помешивайте их венчиком, или миксером.А уже потом взбивайте в полную силу.

Готовую взбитую массу делим на 3 части. Добавляем по несколько капель пищевой краски. У меня гелевая. Итак, у нас должнa быть розовая часть, бирюзовая и белая.Или же на ваше усмотрение, другие цвета.

Берем кулинарный мешок, и накладываем по очереди. Берем силиконовый коврик, или бумагу для выпечки. Формируем безе. Ставим в духовку разогретую до 90 градусов. На 2 часа. Лучше выпекать их при такой температуре, иначе они потрескаются.

В конце я открыла духовку и оставила так безе подсыхать. Храним безешки в сухом месте. Приятного аппетита!