Шурпа из говядины

▫️Мясо промыть, поставить варить в холодную воду, снять пенку когда закипит. Варить на медленном огне.

▫️Лук мелко нарезать и положить в кастрюлю с мясом. Варить с закрытой крышкой 1 час 20 минут.

▫️Морковь нарезать крупно на кружочки 1 см толщиной. Опустить в бульон, варить 10 минут.

▫️При добавлении овощей в бульон, огонь немного увеличивать, затем вновь уменьшать. Шурпа не должна сильно кипеть. Она должна томиться.

▫️Картофель нарезать крупно, вдоль на четвертинки. Добавить в бульон.

▫️Баклажаны нарезать вдоль на 4 части и на дольки см. по 2. Тоже в бульон. Посолить.

▫️Помидоры нарезать на 4 части. С головки чеснока снять верхнюю шкурку и целой опустить в суп вместе с помидорами.

▫️В конце положить болгарский перец, нарезанный вдоль пополам, потом на широкие полосы, шириной 2 см. Острый перец пополам, очистить от семян. Положить в бульон, перемешать аккуратно и варить ещё 10 минут. Выключить. Дать настояться.

▫️Подавать шурпу, щедро посыпав кинзой.