Европейская кухня Французская кухня

🇫🇷 Французский Беф Бургиньон (Boeuf Bourguignon)

Name: 🇫🇷 Французский Беф Бургиньон (Boeuf Bourguignon)
Yield: 6 порций
Ingredients: Телятина; Бекон; Морковь; Лук; Чеснок; ст.л Мука; ст.л Томатная паста; Говяжий бульон; Красное вино; Картофель (можно заменить на грибы, по желанию); Соль, перец, лавровый лист, чабрец, орегано, розмарин - по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна

Представить Францию без блюда БёфБургиньон так же невозможно, как Италию без пиццы а...

3 часа

6 порций

Ингредиенты

Телятина 1 кг
Бекон 100 г
Морковь 2 шт
Лук 2 шт
Чеснок 4 зуб
ст.л Мука 1
ст.л Томатная паста 1
Говяжий бульон 500 мл
Красное вино 500 мл
Картофель (можно заменить на грибы, по желанию) 0,3 кг
Соль, перец, лавровый лист, чабрец, орегано, розмарин - по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Хорошо промытую и обсушенную говядину нарезаем средними кусочками. Натираем солью и перцем. Нарезаем лук полукольцами, морковь кружочками, бекон небольшими кусочками.

Бекон обжариваем в сковородке. После того, как бекон пустит сок и превратится в шкварки отбрасываем в тарелку.

На оставшемся жиру обжариваем кусочки говядины. Если мало жира, добавим масла. Мясо обжариваем на сильном огне до аппетитной золотистой корочки, убираем.

В той же сковородке, где жарили мясо обжариваем лук.

Как только лук подрумянится, добавляем морковку, мелко нарубленный чеснок и томатную пасту. Все хорошенько перемешаем и потушим несколько минут. Затем добавим муку и все очень хорошо перемешаем. Затем вливаем примерно 100 мл вина, все время перемешивая содержимое.

Складываем обратно мясо и бекон, вливаем еще 400 мл вина и бульон. Мясо должно быть полностью покрыто жидкостью. Добавляем лавровый лист, приправы. Доводим содержимое до кипения и затем убавляем огонь до минимума и тушим мясо около 2-3 часов.

За час до готовности добавляем картофель. Вот и все — блюдо готово! Bon Appétit!

...