🇫🇷 Французский Беф Бургиньон (Boeuf Bourguignon)

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Хорошо промытую и обсушенную говядину нарезаем средними кусочками. Натираем солью и перцем. Нарезаем лук полукольцами, морковь кружочками, бекон небольшими кусочками.

Бекон обжариваем в сковородке. После того, как бекон пустит сок и превратится в шкварки отбрасываем в тарелку.

На оставшемся жиру обжариваем кусочки говядины. Если мало жира, добавим масла. Мясо обжариваем на сильном огне до аппетитной золотистой корочки, убираем.

В той же сковородке, где жарили мясо обжариваем лук.

Как только лук подрумянится, добавляем морковку, мелко нарубленный чеснок и томатную пасту. Все хорошенько перемешаем и потушим несколько минут. Затем добавим муку и все очень хорошо перемешаем. Затем вливаем примерно 100 мл вина, все время перемешивая содержимое.

Складываем обратно мясо и бекон, вливаем еще 400 мл вина и бульон. Мясо должно быть полностью покрыто жидкостью. Добавляем лавровый лист, приправы. Доводим содержимое до кипения и затем убавляем огонь до минимума и тушим мясо около 2-3 часов.

За час до готовности добавляем картофель. Вот и все — блюдо готово! Bon Appétit!