Куриные голени в карамельном соусе

У голеней отрубить «набалдашник» косточки. Можно этого и не делать, но так голени более компактно уложатся в сотейник. Обжарить на разогретом растительном масле до румяной корочки.

Лук мелко порезать, пожарить в растительном масле до мягкости и румяного цвета. Добавить муку и хорошо перемешать.

В отдельной кастрюльке приготовить карамель. Высыпать сахар, долить четверть стакана воды и варить до слегка золотистого цвета. Отставить кастрюльку. Т.к кастрюля горячая, то карамель ещё будет довариваться.

Чернослив вымыть. Если слишком сухой, то замочить в кипятке. Если мягкий, то можно этого не делать. Порезать чернослив на полоски. Добавить в кастрюлю с луком.

В ту же кастрюлю налить 0,5 стакана воды и добавить карамель. Надо это сделать, пока карамель ещё горячая и жидкая. Перемешать получившийся соус. Если получилось очень густо, то добавить ещё воды. Посолить. В соус положить голени, чтобы они целиком были им покрыты. Закрыть крышкой, убавить огонь и готовить минут 20-30 до мягкости мяса. Периодически перемешивать, чтобы соус не пригорел.

Подавать с любым гарниром. Мне очень понравилось с картофельным пюре.