Тирамису

Взбить белки в очень крепкую пену. Для большей крепости пены желательно в конце взбивания добавить немного сахарной пудры. От плотности взбитых белков будет зависеть, растечется крем или нет.

Желтки растереть добела с сахарной пудрой.Добавить маскарпоне и хорошо размешать . Белки по ложкам добавлять в крем и осторожно перемешивать.

Печенье окунуть на 5 секунд в кофейную смесь и положить в форму. На савоярди выложить половину крема и чередовать слоями.

Поставить тирамису на 5–6 часов в холодильник. За это время крем загустеет.

Обычно перед подачей я тру на терке черный охлажденный шоколад прямо на крем, равномерно. Какао смотрится хуже и потом выдыхается. Но, если решите посыпать какао, то делайте это с помощью маленького ситечка.