Котлеты из толстолобика с лимоном

Из данного количества толстолобика я приготовила два блюда. Суп и котлеты. Сначала готовится всё вместе. Крупные кусочки у меня разрезаны пополам, вырезаны хребты, посолены и ночь простояли в холодильнике.

Утром я залила водой и поставила на плиту, добавив лавровый лист, перец горошком и душистый горошек.

С момента закипания варить 2 - 3 минуты. Затем хребты оставить, а остальные кусочки достать из бульона. Вот из них то и приготовим котлеты. А из хребтов варим суп дальше.

У отварных кусочков удалить косточки.

Выложить рыбу в блендер, добавить порезанный лук и яйца. Измельчить. Выложить полученный фарш в чашку, добавить специи. Попробовать на соль. Если нужно подсолить. Добавить измельчённый укроп.

Перемешать. Вымесить фарш. Сформировать котлеты. Обвалять их в муке.

Жарить на среднем огне в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.

Подавать полив лимонным соком или с ломтиком лимона.