Домашний сметанник с ягодной начинкой

Сметану смешиваю с сахаром и щепоткой соли. Оставляю на 5 минут, чтобы сахар растворился.

Добавляю 1 ч. л. соды и растопленное сливочное масло (комнатной температуры). Хорошо всё перемешиваю.

Постепенно добавляю просеянную муку и замешиваю тесто. Тесто получается мягкое, эластичное и не липнет к рукам.

Тесто делю на 12 равных частей и формирую шарики (каждый весом чуть больше 100 гр.).

Духовку разогреваю до 180 градусов.

Коржи раскатываю на бумаге для выпечки (они легко раскатываются, не рвутся и получаются очень тоненькими).

Прокалываю коржи вилкой и выпекаю в духовке 5- 7 минут. После выпечки коржи мягкие, когда остынут будут плотнее.

Готовые коржи обрезаю ножом для пиццы(использую тарелку нужного размера).

Ягоды соединяю с сахаром и довожу до кипения. После закипания снимаю с огня, хорошо перемешиваю и даю остыть.

Желатин заранее замачиваю, а затем нагреваю, чтобы он стал жидким.

Соединяю желатин с ягодным пюре (протираю проваренные ягоды через сито), хорошо перемешиваю и убираю в холодильник (ягодная начинка должна загустеть).

Для крема взбиваю холодную сметану или сливки (по желанию).

Добавляю натёртую лимонную цедру (при натирание стараюсь захватывать только верхнюю часть цедры).

Добавляю к сметане сгущённое молоко. Перемешиваю и вливаю лимонный сок. Вымешиваю всё вместе 1- 2 минуты и крем готов.

Собираю тортик, чередуя коржи, крем и ягодную начинку.

Оставшиеся обрезки коржей измельчаю в крошку. Присыпаю бока тортика крошкой и украшаю ягодами.

Мягкие коржи, пропитанные сметанным кремом,идеально сочетаются с ягодной ароматной начинкой.

Уверена этот тортик вам обязательно понравится. Инстаграм @ogorod_ddom