Чизкейк классический Нью-Йорк

Измельчаем печенье в блендере и добавляем мягкое сливочное масло. Хорошо перетираем руками. Форму d22-24 см застилаем пергаментом и утрамбовываем крошку в равномерный слой с бортиком. Выпекаем основу в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, затем даём ей остыть.

В сыр добавьте ванилин, 1 ч/л лимонного сока, сахар и хорошо размешайте венчиком или силиконовой лопаткой, НЕ взбиваем, а именно помешиваем до однородности!

Затем по одному добавляем яйца и хорошо перемешиваем после каждого. В самом конце добавляем сливки, но не взбиваем а аккуратно перемешиваем всю массу.

Выливаем начинку в форму с основой. Выпекаем первые 15 минут в разогретой духовке при 200 градусах, затем уменьшаем до 110 гр и выпекаем ещё 1,20-1,30 на режиме верх/низ.

По готовности остужаем при комнатной температуре и убираем в холодильник либо морозилку на ночь. Украсить можно по желанию (у нас малинка) 😋