Сливочное ризотто с морепродуктами

Готовим куриный или овощной бульон.

Обжариваем мелко нарезанный лук, оставляя его немного хрустящим. Убираем в миску.

Обжариваем пару минут рис. Все знают, что в идеале это рис Ариборио, но он не везде есть, так что средней формы (у меня адриатика) отлично подойдет на замену. Не сильно круглый, не сильно длинный. Он не должен быть рассыпчатым, но и в кашу превращаться не обязан.

Добавляем куриный бульон, чтобы он покрывал наш рис примерно на 1 см. Солим. Оставляем тушится минут на 15 на среднем или слабом огне без крышки.

В это время подготавливаем морепродукты. Промываем их и доводим до готовности на сковороде. У меня были тигровые креветки и гребешки. С ними ризотто просто неповторим на вкус.

Доводим рис до полуготовности и добавляем вина. По необходимости добавить бульон. Рис должен быть готовым снаружи - аль денте внутри. Когда выпарится вино, добавить лук.

Далее добавить сливки. Это на ваш вкус, лично я люблю сливочное ризотто. Натираем мелко пармезан и тщательно перемешиваем.

Сервируем в тарелках шляпках, выкладываем морепродукты и украшаем черри и листиком базилика. Приятного аппетита!