Торт "Три шоколада"

Ингредиенты

• Бисквит
• темного шоколада 55% 55 гр.
• сливочного масла 82,5% 15 гр.
• молока 20 мл.
• яйца С0 комнатной температуры 2
• сахара 90 гр.
• пшеничной муки 55 гр.
• кукурузного крахмала 10 гр.
• разрыхлителя 3 гр.
• Мусс из темного шоколада
• желтка 2
• сахара 1 ч. л.
• молока 90 мл
• темного шоколада 90 гр.
• сливок 33% 180 гр.
• желатина 5 гр.
• молока для желатина 1,5 ст. л.
• Мусс из молочного шоколада
• желтка 2
• сахара 1 ч. л.
• молока 90 мл.
• молочного шоколада 90 гр.
• сливок 33% 180 гр.
• желатина 5 гр.
• молока для желатина 1,5 ст. л.
• Мусс из белого шоколада
• желтка 2
• сахара 1 ч. л.
• молока 90 мл.
• белого шоколада 90 гр.
• сливок 33% 180 гр.
• желатина 5 гр.
• молока 1,5 ст. л.
• Глазурь
• желатина + 1 ст. л. воды 2 гр.
• молочного шоколада 80 гр.
• белого шоколада 20 гр.
• сливок 33% 100 гр.