Квашеная капуста "Витаминная"

Подготовить нужные ингредиенты.

Капусту очистить от верхних листьев. Часть листьев оставить. Взять большую эмалированную кастрюлю. Отдельно подготовить рассол. На 1 л холодной воды взять 3 стол. ложки соли и 2 ст. л. сахара. Хорошо перемешать до полного растворения.

Нашинковать тонко капусту. У меня есть специальная шинковка. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной тёрке. Выложить на дно кастрюли часть капусты и 🥕. Перемешать. Добавить понемногу специй. И таким способом заполнить всю кастрюлю. Залить капусту рассолом. Закрыть капустными листьями.

Горчицу я добавила, чтобы капуста была хрустящей. Сверху накрыла капусту тарелкой. Поставила гнет банку с водой. Капуста будет кваситься сначала в кастрюле около недели. Потом я раскладываю ее по банкам. Хранится до конца весны. Если останется.😊В процессе засолки в кастрюле нужно ежедневно протыкать капусту до дна, чтобы выпустить газы.

Готовую капусту полить подсолнечным маслом, порезать лук репчатый. Отварить 🥔.И приятного аппетита!