Галета с лимонной рикоттой и земляникой

Быстро порубить ножом в крошку или при помощи комбайна 90 гр холодного масла и 165 гр муки. Добавить щепотку соли, 4 ст. л. ледяной воды, перемешать, скатать в шар (не вымешивать!) и убрать в холодильник на 30 мин.

Готовим начинку: в 1 б рикотты (250 гр) добавить цедру лимона по вкусу и 2-3 ст. л. сахарной пудры. По желанию добавить ваниль.

Тесто тонко раскатать между двумя листами пергамента, выложить начинку, затем равномерно высыпаться землянику, полить слегка сгущенкой, подвернуть края, смазать яйцом или молоком. Выпекать при температуре 180 градусов 25-40 мин (в зависимости от толщины раскатки, количества начинки и мощности духовки). Приятного!!!