Клубничный пломбир в мороженице

Name: Клубничный пломбир в мороженице
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Пломбир:; жирное молоко - 500 мл.; сливки 33% - 250 мл.; сахар - 200 грамм; желтки - 6 шт; крахмал - 10 грамм; Наполнитель:; замороженная клубника - 250 грамм; сахар - 3 ст. л.; лимонная кислота - 1/4 ч. л.; Дополнительно:; несколько капель красного красителя

Рецепт с фото пошаговый

Автор Натали Зеленоглазая

Нежный пломбир с потрясающим клубничным вкусом и ароматом.

3 часа 30 минут + несколько часов на застывание

Ингредиенты

Пломбир:
жирное молоко - 500 мл.
сливки 33% - 250 мл.
сахар - 200 грамм
желтки - 6 шт
крахмал - 10 грамм
Наполнитель:
замороженная клубника - 250 грамм
сахар - 3 ст. л.
лимонная кислота - 1/4 ч. л.
Дополнительно:
несколько капель красного красителя

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Сливки смешать с молоком и нагреть до 60 градусов.

К желткам добавить сахар и крахмал и взбить до белого цвета.

Перемешивая, тонкой струйкой постепенно влить горячую смесь из молока и сливок к желткам.

Поставить яично-сливочную массу на минимальный огонь и, помешивая, нагревать до 80-82 градусов. До кипения доводить нельзя.

Клубнику разморозить, сок слить.

К клубнике добавить сахар и лимонную кислоту. Пюрировать блендером до однородной консистенции.

Тонкой струйкой влить в яично-сливочную массу и перемешать. По желанию добавить краситель и перемешать. Процедить через сито.

Массу остудить в холодильнике.

Перелить смесь в мороженицу, согласно инструкции. Готовить 40 минут. Мягкое мороженое переложить в контейнер и поставить на несколько часов (лучше на ночь) в морозилку.

Если нет мороженицы, то смесь перелить в контейнер и поставить в морозилку. Первые 3-4 часа мороженое надо тщательно перемешивать каждые 30-40 минут, чтобы не образовались кристаллы льда. Приятного аппетита!

...