Хачапури по-аджарски

Раскладываем набор Орсик, который состоит из термоса, колбы и, в данном случае, сухой закваски Мацони.

В стандартной упаковке Мацони для приготовления содержится 5 пакетиков для приготовления 5 л мацони.

После заквашивания получаем полноценный мацони!

Мацони: в 800 мл растворяем 1 пакетик сухой закваски мацони от Орсик. Ставим в теплое место часов на 10. Когда мы визуально достигаем нужной консистенции, ставим в холодильник для дальнейшего хранения.

Вливаем в мацони соду, загашенную уксусом. Отдельно взбиваем 3 яйца, сахар и соль. Вливаем в мацони. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем нежное тесто.

Тесто накрываем полотенцем и ставим на 1,5 - 2 часа.

Тесто делим на 3 части.

Сыр сулугуни трем на крупной терке.

Из одной части теста раскатываем круг высотой 1 см. Тертый сыр смешиваем с яйцом и растопленным сливочным маслом. раскладываем на тесте так, чтобы при защипывании сыр оказывался по краю и в центре. Смазываем поверхность хачапури желтком.

Ставим в духовку, разогретую до 210 гр. минут на 20. Контролируем процесс.) Вынимаем хачапури. Разбиваем в него 1 яйцо. Ставим обратно на 2-3 мин. Желток должен быть жидким, чтобы, оторвав кусочек корочки с сыром внутри, можно было макнуть в ЖЕЛТОК!)

Нереальных вкусовых качеств получилось блюдо!

Приятного аппетита!