ПП-рулет с лимонным курдом без сахара, без масла (91 ккал)

1. Сперва приготовим лимонный курд без сахара и масла: смешаем немного молока с крахмалом до полного растворения, затем добавим остальное молоко. Варим до загустения на медленном огне, периодически помешивая. Смотрите, чтобы не пригорело! Я ставлю сотейник в пустую сковороду, а ее уже на плиту.

2. В горячее густое молоко добавляем сахзам и 2 яичных желтка, очень быстро перемешиваем венчиком, чтобы желтки не сварились. Затем лимонный сок и цедру, опять перемешиваем. Накрываем и охлаждаем.

3. Пока курд остывает, приготовим бисквитную основу: 2 желтка смешиваем с мукой, ванилином, цедрой, сахзамом. 4 яичных белка взбиваем до мягких пиков.

4. Перекладываем часть взбитых белков в желтковую массу, смешиваем миксером. Остальные белки вмешиваем лопаткой.

5. Выкладываем тесто на смазанный маслом пергамент и печем при 200С 8-10 минут. Рулет не сильно подрумянится, потому что в нем нет сахара, который как раз и дает коричневатый цвет.

6. Горячий рулет немного пропитываем молоком, сворачиваем и оставляй до остывания.

7. Остывший рулет смазываем холодным курдом, заворачиваем в пленку и прячем на три часа в холодильник. Потом можно кушать! 8 порций, КБЖУ одной: 91 ккал (5,3 / 4,2 / 7,5)