Уточка запеченная с ягодным соусом

Тушки утки промываем под проточной водой. Щедро смазываем солью и перцем внутри и снаружи. Выкладываем в емкость и поливаем оливковым маслом. Убираем в разогретую до 200 градусов духовку и оставляем на 2,5 часа. Важно! Каждые 30 минут поливаем нашу утку выделяющимся из нее соком. Чтобы у уточек получилась корочка, за 5-7 минут до приготовления можно включить конвектор в духовом шкафу.

В сотейник с толстым дном наливаем ликер и добавляем мед. Отправляем на медленный огонь. Постоянно помешивая, даем меду "разойтись". Следом добавляем ягоды брусники (свежие или замороженные), корицу. Продолжаем постоянно мешать! Доводим до кипения и вывариваем соус примерно 20 минут. Снимаем с огня и совсем немного пробиваем соус блендером, но так, чтобы не смешать все ягоды в кашу. Переливаем соус в чашку. Через некоторое время соус немного загустеет и превратится в конфитюр.

Утку выкладываем на блюдо. Украшаем ягодами, цитрусом или веточками розмарина. Подаем с соусом.