Утка с черешневым соусом

Утку/у меня замороженная/ оставить для разморозки в холодильнике минимум на 12 часов. Перед приготовлением за 1-2 часа оставить при комнатной температуре. Специи для утки смолоть или растолочь в ступке. У утки срезать крайнюю часть крыльев. Вскипятить 3-4 л воды и опустить утку на 30 секунд в кипяток.

Вынуть утку, обсушить, зубочисткой или тонким ножом сделать проколы на тушке, особенно на грудке. Тушку хорошо натереть специями, внутри тоже и оставляем в холодильнике на час.

Один апельсин хорошо моем, режем на четвертинки и наполняем утку, отверстие зашиваем или скалываем зубочистками.

Духовку разогреваем до 180 гр, в форму ставим решетку, на решетку кладем утку и запекаем 1 час. Отделившийся жир сливаем, на нем запечем картошку на гарнир.

В форму выкладываем черешню, сахарную пудру, добавляем соевый соус, водку, имбирь, палочки корицы и цедру апельсина. Все размешиваем, ставим в форму решетку, сверху утку и запекаем еще 60-70 минут. Ножки и крылышки хорошо обернуть фольгой, чтобы не подгорели.

Картофель отвариваем 5 минут, сливаем воду и еще 5 минут оставляем под крышкой. Утиный жир выливаем в форму, кладем картофель и запекаем 40-45 минут на 180 гр до золотистой корочки. Приятного аппетита!