Курица с виноградом

В принципе, для этого рецепта подходит вся курица целиком.

Но для двух порций можно взять только крылья, ножки, бедра или окорочка.

Кому как нравится.

Я решил приготовить только куриные ножки (голени).

Там мяса достаточно, и они хорошо подходят для порционной готовки.

Куриные ножки вымыть, удалить остатки перьев и лишний жир.

Обсушить бумажной салфеткой.

Посолить и посыпать порошком смеси карри.

Карри вообще очень хорошо сочетается с курицей.

Дать постоять куриным ножкам 15 минут, чтобы растворилась соль.

Посолить куриные ножки и посыпать карри

В глубоком сотейнике разогреть 2 ст.л. оливкового масла.

Куриные ножки обвалять в муке и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки.

Обвалять куриные ножки в муке

Далее огонь убавить до минимума и накрыть сотейник крышкой.

Тушить, часто переворачивая в течение 15-20 минут.

Курица должна быть полностью готова.

Обжарить до румяной корочки и тушить до готовности

Виноград оборвать с веточки и разделить на две части.

Первую часть залить крутым кипятком на 2 минуты и охладить под холодной проточной водой.

С помощью острого ножа снять тонкую кожицу.

Каждую виноградину разрезать вдоль пополам и удалить косточки, если они есть.

Впрочем, кишмиш идет не только на изюм, он еще и употребляется в свежем виде.

В ругой сковородке разогреть оставшиеся 2 ст.л. оливкового масла и обжарить на нем очищенный виноград в течение 2-3 минут.

Обжарить очищенный виноград

Добавить промытый изюм, замачивать его предварительно — необязательно.

Добавить ядра грецких орехов, предварительно прокалив их на сухой сковородке или в микроволновке до появления сильного орехового аромата.

Измельчать ядра не стоит.

Добавить молотый мускатный орех — на кончике ножа и слегка посолить.

Обжаривать все вместе 5-6 минут, помешивая, чтобы виноград пустил сок.

Добавить изюм и орехи.

Продолжать обжаривать.

Добавить белое сухое вино, довести до кипения.

Убавить огонь до минимума и тушить под крышкой до уваривания соуса до густоты кефира.

Надо периодически помешивать, хотя соус не подгорает.

Добавить белое вино и варить соус до готовности

За 5 минут до готовности соуса добавить к куриным ножкам, которые жарятся в сотейнике, целые ягоды неочищенного винограда, который остался.

Обжаривать на среднем огне, пока ягоды не станут «белеть», т.е. становится светлыми.

Обжарить целый виноград вместе с куриными ножками

Добавить весь соус к куриным ножкам и винограду, перемешать и тушить под крышкой, при слабом кипении, 10 минут.

Залить куриные ножки соусом и тушить до полной готовности

Блюдо готово.

Выложить куриные ножки на тарелки и полить соусом, обязательно добавить к ножкам тушеные виноградины и орехи.

К блюду отлично подходить домашний хлеб и хорошее белое вино.

Http://www.djurenko.com/cooking/pollo-con-uva.html