Котлеты в итальянском стиле(рецепт моего дяди)

Лук   и чеснок очистить, петрушку и базилик вымыть, обсушить.

Овощи и зелень   мелко нарезать.

Орехи порубить ножом.

С кусочков хлеба удалить корку,   мякоть очень мелко раскрошить.

Разогреть   в сковороде 1 ст. л. масла, обжарить лук и орехи, 5 мин.

Добавить   чеснок и готовить еще 2 минуты.

Снять с огня и дать остыть.

Рикотту размять вилкой, смешать с хлебными крошками, пармезаном, цедрой, яйцом и измельченной зеленью.

Добавить   фарш и обжаренную луковую смесь.

Котлетную массу посолить и поперчить   по вкусу, тщательно вымесить и поставить в холодильник на 1 час.

Из   готовой охлажденной массы сформировать плоские котлетки.

Обернуть   каждую крест-накрест двумя полосками бекона, закрепить концы деревянной   зубочисткой.

Разогреть   в сковороде оставшееся масло и обжарить котлеты на сильном огне, по 3–4   минуты с каждой стороны.

Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и   готовить еще 10 мин.

Перед подачей к столу зубочистки удалить.