Холодец (студень)

Для приготовления холодца нужно учитывать одно неоспоримое правило: на 1 кг мяса - 1 л воды. Я взяла 2 кг 700 г свиных ножек и 2 кг 300 г говядины на косточке. На такое количество воды и мяса нужно 2 ст. л. соли, 3 лавровых листа, 20-25 шт. перца горошком, 1 большая луковица, 1 большая морковь.

В воду положить мясо и довести до кипения. Как только закипит, убавить нагрев, снять образовавшуюся пену. Положить лук, морковь, перец горошком, лавровый лист. Варить 8-10 часов. За 30 мин до окончания варки, посолить. Как только все будет готово из бульона достать лавровый лист и лук (их можно выкинуть), а морковь порезать и будем укладывать ее на мясо.

Затем из бульона достать мясо, отделить его от костей и уложить по формам. На мясо положить морковь. Залить формы бульоном и оставить остывать до комнатной температуры. Как только остынет убираем в прохладное место до застывания. Холодец готов! Приятного аппетита и веселых праздников!