Стейк Рибай со шпинатом

К сожалению, не сделал фотографии пошагового приготовления. Есть только финальное блюдо с разных ракурсов. Подробно опишу процесс приготовления.

Нам необходима охлажденная говядина. Мякоть. Я купил в магазине порционные стейки Рибай. Оба в сумме 600 грамм сырого мяса. Открыв вакуумную упаковку, дайте мясу "подышать" 10 минут, не трогайте его. Если мясо холодное, из холодильника, дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Говядина была уже нарезана на куски толщиной 3 см. Если же был бы большой цельный кусок - отруб, я бы резал его (важно) поперек волокон на 2-3 см. Меньше не делайте и толще тоже, сырой будет внутри. Мясо поперчить с обоих сторон, обильно смазать подсолнечным маслом. На заранее раскаленную чугунную сковороду помещаем мясо. Жарим 2 минуты с каждой стороны, затем еще по минуте с каждой стороны. Снимаем мясо и заворачиваем в фольгу. Помещаем в разогретую духовку до 200С на 10 минут. Это потому, что куски толстые, и нужно внутри мяса добиться температуры 60С, чтобы получилась прожарка средняя (медиум).

Достаем из духовки, даем отдохнуть мясу 5 минут, затем разворачиваем фольгу. Теперь солим. На гарнир был свежий шпинат. Но я не понял, что в нем находят люди. Ничего особенного. Можно и без шпината :) Готово! Мясо получилось сочным. Благодаря обжарке со всех сторон мы запечатали поры. Влаге некуда было выходить. Мясной сок прозрачный. Выслушаю ваши комментарии, вопросы. ------ А теперь, как и обещал, про доску с логотипом Овкусе.ру. Мы готовим подарки для активных авторов рецептов на сайте Овкусе.ру. Тестируем первые образцы круглой и прямоугольной доски из бамбука. Хотим чтобы они были прочными, удобными и практичными. Уже скоро закажем большую партию. Как получить доски себе? Публикуйте свои пошаговые фоторецепты http://i.ovkuse.ru/new/ Лучших авторов мы наградим этими призами. Мы уже присматриваем за активными авторами :) На кое-кого положили глаз. Шансы есть у всех. Публикуйте рецепты, не стесняйтесь. Александр, директор Овкусе.ру