⚜️«Стейк Рибай на сковороде» прожарка Well Done

Мясо не должно быть замороженным, только охлаждённым. Перед жаркой достаём стейки из холодильника и даём дойти до комнатной температуры. Лишние специи лучше не использовать, только соль и перец крупного помола. Приправляем с двух сторон.

Хороший, качественный рибай идёт с крупными вкраплениями жира, что позволяет жарить его без масла. Перед жаркой сковорода должна быть сильно раскалена. Жарим стейки по 4 минут, с каждой стороны на большом огне. Не проверяем на готовность надрезами, не прокалываем вилкой. В сковороду,к обжаренным стейкам, добавляем сливочное масло и убираем в разогретую духовку. На 5 минут. Температура 160 градусов.

Готовые стейки вынимаем из духовки. Заворачиваем в фольгу и даём отдохнуть мясу 10 минут. На гарнир - салат из свежих помидор с луком и отварной, молодой картофель со сметной, сливочным маслом и укропом. Это очень вкусно. Мясо нереально сочное и нежное, но в то же время- хорошо прожаренное. К Вашему вниманию- прожарка Well Done, полностью готовое.

Вот небольшая шпаргалка: Толщина стейка 2-2,5 см Blue - очень сырой, с кровью - 2-3 мин. Rare - полусырой, с кровью - 4 мин. Medium rare - средняя прожарка, с кровью - 5-6 мин. Medium - средняя прожарка - 6-7 мин. Medium well - готов - 8 мин. Well done - полностью готов - 8 минут + духовка.