Тар-тар из лосося

1. закупить только самые свежие продукты.

2. отварить цветную капусту, как будет готова - опустить в ледяную   воду, что-бы прекратить процесс варки, так она будет не раскисшая.

3. из рыбы удалить все косточки и прожилки

4. нарезать маленькими кубиками (мм 5-10)

Это очень важно, если перекрутить в блендере, будет не так вкусно.

5. лук нарезать меленько.

Можно взять и обычный лук - но красный, не такой острый.

6. добавить в рыбу каперсы, лук, соль, перец, оливковое масло, рисовый уксус и соус табаско.

7. всё перемешать.

Это уже сам по по себе соус, можно подавать, но что бы блюдо было по ярче, мы продолжим.

Что то дальше я не фоткала, поэтому пишу здесь:

Цветную капусту размять, в состояние с кусочками, не очень мелко, добавить в капусту:

Красный лук - соломкой

Дижонскую горчицу (обычная не подойдёт, будет не вкусно!)

Оливковое масло

Красный винный уксус

Всё перемешать.

8. лук шалотт перемешать с яйцом.

Собираем наше блюдо:

Яйца с луком выложить на центр тарелки и ложкой распределить в   кольцо.(если пытаться выложить сразу кольцо, можно перепачкать тарелку, а   так получается аккуратно.)

9. в центр выкладываем смесь цветной капусты.

10. на капусту выкладываем рыбную смесь.

Можно делать порционно.

Очень красивое, вкусное и необычное блюдо.