Яичный сыр

Восемь яиц   разбиваем в кастрюльку, добавляем молока один литр и соль с сахаром.

Венчиком все хорошенько взбиваем, выливаем либо сметану, либо кефир (на выбор) и ещё раз размешиваем.

Теперь кастрюльку ставим на   водяную баню и ровно сорок минут прогреваем.

По истечении указанного   времени в нашей кастрюльке должны отделиться хлопья от сыворотки.

Как   только это произошло - снимаем с водяной бани, в сито с марлей   переливаем массу, сыворотка отделится.

Узелок марли подвешиваем   ненадолго и в холодильник под пресс ставим.

Под прессом яичный сыр   должен находиться не менее пяти часов.

После этого марлю снимаем, сыр нарезаем и к чаю подаем.

Очень вкусно!

Рецепт № 2

10 яиц

1 литр молока

1 стакан сметаны

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка сахара.

Яйца соединить с солью и сахаром размешать, дать постоять 5 минут.

Добавить молоко, сметану, все тщательно перемешать.

Приготовленную смесь вылить в кастрюлю, затем поставить на водяную баню в большую кастрюлю с холодной водой.

Потом довести до кипения.

Затем уменьшить огонь, готовить на медленном огне 37-40 минут.

Молоко и яйца должны превратиться в хлопья.

Приготовленную смесь откинуть на дуршлаг.

Выстланный несколькими слоями марли.

Когда сыроватка стечет, дуршлаг поставить в миску, сыр накрыть тканью, сверху положить гнет.

Поставить в холодильник на 10 часов.

Сыр вынуть из дуршлака, снять ткань.

Домашний яичный сыр готов.

Приятного аппетита!

Источник: povarishka.com/zakyski/xolodnie/691-domashniy-yaichnyy-syr.html