Встрече нового 2015 года печеночный паштет в новой интерпретации

Подготавливаем печень: обрезаем все жилы и протоки и разрезаем ее на   2-3 чести, заливаем сливками и оставляем на несколько часов.

Я обычно   оставляю на ночь в холодильнике.

Если чернослив очень сухой, его нужно запарить кипятком.

Тем временем мелко режем лук и обжариваем его до легкой румяности на растительном масле.

Выкладываем печень вместе со сливками к луку, перемешиваем все и тушим на мебольшом огне минут 10.

Минут через 10, когда сливки загустеют, а печень будет готова, солим-перчим, посыпаем мускатным орехом (1/4 ч.л.).

Дальше я выключаю огонь и кладу в сковороду сливочное масло – не   очень большой кусочек — 70 г.

Масло постепенно само размягчиться.

Оставляю все остывать.

Теперь займусь черносливом и орехами: режу чернослив на маленькие   кусочки, а половину горсти орехов рублю ножом как можно мельче, но при   желании можно оставить кусочки и покрупнее.

Превращаем печень в паштет с помощью блендера.

Вместе с печенью измельчаем оставшуюся половину орехов.

В конце высыпаем в паштет чернослив и орехи, все хорошо перемешиваем.

Дальше уже паштет нужно красиво подать на стол: можно в тарталетках,   можно на тостах, можно в красивых формочках.

Поскольку паштет я буду   подавать только на следующий день, порционно его раскладывать нет смысла   – он может заветриться, поэтому я поступила следующим образом: взяла   подходящую форму, выстлала ее пищевой пленкой, а уже перед подачей   достала застывший паштет из формы.

Приятного аппетита!