Торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом

Крем:

Сахарный песок – 1 стакан (250 мл)

Воду, соль и сливочное масло помещаем в кастрюлю и ставим ее на плиту.

При постоянном помешивание ждем пока масло растворится, а вода закипит.

Когда вода начинает кипеть, снимаем кастрюлю с огня и всыпаем туда муку.

Теперь можно замешивать тесто.

Только делать это нужно быстро.

Наше тесто должно получиться комком.

Далее в тесто нужно постепенно ввести яйца.

Перемешивая ингредиенты с помощью миксера, нужно постоянно следить за консистенцией теста.

Она должна получиться мягкое и густое.

Возможно, яиц для торта «Дамские пальчики» потребуется меньше, и вам достаточно будет ввести всего 4 яйца.

Разогреваем духовку до температуры 200 оС.

Кондитерским шприцом выдавливаем на противень, который нужно застелить пергаментной бумагой, палочки от 5 до 10 см длиной.

Если кондитерского шприца у вас нет в наличие, не беда.

Для этих целей можно использовать любой целлофановый пакет, в котором нужно вырезать небольшое отверстие.

Только отверстие нужно вырезать уже после того, как тесто будет в пакете.

Через данной отверстие палочки можно выдавливать точно так же, как и через кондитерский шприц.

Палочки нужно выпекать в течение 20 минут.

Затем огонь в духовке нужно убавить до 150 С и 5-7 минут дать печенью подсушиться.

Для приготовления крема для торта «Дамские пальчики» тщательно взбиваем сметану с сахаром до его растворения.

Если сметана жидкая, то можно добавить специальный загуститель для сметаны.

Можно так же поэкспериментировать, и добавить в сметанный крем желатин.

Тогда уже торт будет похожий на суфле.

Каждое из печений обмакиваем в сметанный крем.

Пропитанные пирожные укладываем в разъемную форму либо на плоское блюдо.

Можно так же выложить их в любую форму, которую нужно застелить пленкой.

После застывания форму нужно будет перевернуть и пленку снять.

Когда будут выложены все пирожные, выливаем оставшийся сметанный крем в форму, которую помещаем на ночь в холодильник.

Растапливаем 100 г шоколада на водяной бане.

Достаем торт из холодильника и снимаем форму.

Заливаем его шоколадной глазурью и убираем снова в холодильник до застывания.

Перед подачей украшаем на свое усмотрение.

В нашем случаи украшением служат листики мяты, которые придают торту «Дамские пальчики» со сметанным кремом свежесть и легкость.

Приятного аппетита.

ИСТОЧНИК: http://namenu.ru/4777/Tort_Damskie_palqchiki_so_smetannym_kremom/